Tzatziki, un sos cremos și răcoritor, este realizat din iaurt grecesc, castraveți, usturoi și ierburi aromatice. Acest preparat, originar din zona balcanică și Anatolia, a câștigat popularitate în întreaga lume, devenind o parte esențială a bucătăriei grecești. În Grecia, tzatziki este adesea servit ca parte din meze, acompaniind preparate precum souvlaki, gyros sau legume la grătar.
Ingredientele necesare pentru un tzatziki autentic includ:
- 500 g iaurt grecesc (minim 10% grăsime)
- 2-3 castraveți mari
- 3-4 căței de usturoi
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri de oțet alb de vin
- 1 linguriță sare
- Mărar proaspăt tocat
Pregătirea acestui sos necesită câteva tehnici esențiale. Castraveții trebuie să fie proaspeți și bine scurși de apă, iar usturoiul ar trebui să fie pisat pentru a elibera aromele. Iaurtul ideal este cel gros, din lapte de oaie sau capră, care conferă o textură densă și un gust acidulat.
Pașii pentru a prepara tzatziki sunt următorii:
- Răzuiește castraveții și lasă-i să se scurgă timp de 10-15 minute.
- Amestecă iaurtul cu usturoiul pisat.
- Adaugă castraveții scurși, uleiul de măsline, oțetul și sarea.
- Incorporează mărarul proaspăt tocat.
- Lasă la frigider timp de 30 de minute pentru a permite aromelor să se combine.
Este important să nu folosești iaurt slab sau lichid, deoarece acest lucru va afecta consistența sosului. De asemenea, pentru a-i adăuga o notă de prospețime, poți include coajă de lămâie rasă.
Moduri de servire: tzatziki poate fi servit ca sos, dip pentru legume crude sau ca garnitură pentru diverse feluri de mâncare. Este ideal pentru mesele de vară, oferind un gust proaspăt și sănătos, specific bucătăriei grecești.
