Mujdeiul este un sos românesc apreciat, preparat prin zdrobirea usturoiului și amestecarea acestuia cu ulei de floarea-soarelui. Există varianta clasică, dar și diferite variații care includ ingrediente precum apă, oțet sau iaurt, rezultând o consistență variabilă, de la apoasă la cremoasă.
Acest sos picant este considerat unul dintre cele mai iubite preparate din bucătăria românească, având o popularitate deosebită, mai ales în perioada grătarelor. Conform unei platforme internaționale de gastronomie, mujdeiul a fost clasat printre cele mai căutate produse pe piața locală în 2022.
Originea numelui „mujdei” este subiect de dezbatere, o teorie sugerează că provine din limba franceză, dar cea mai acceptată explicație este legată de termenul popular pentru usturoi, „ai”. Istoria sa se leagă de tradițiile dacilor, care foloseau usturoiul atât în alimentație, cât și ca remediu.
Rețeta clasică de mujdei necesită:
- 4-5 căței de usturoi proaspăt
- 100 ml ulei de floarea-soarelui
- 50 ml apă
- ½ linguriță de sare
- Opțional: câteva picături de oțet sau zeamă de lămâie
Mod de preparare: Usturoiul se zdrobește, se amestecă cu sarea pentru a elibera aroma, iar apoi se încorporează treptat uleiul și apa, după preferințe. Poate fi păstrat la frigider pentru 1-2 zile.
O alternativă modernă este prepararea mujdeiului în blender, care asigură o emulsie fină și uniformă, ideală pentru diverse preparate. Varianta țigănească, cu roșii și ardei copți, este de asemenea foarte populară, iar mujdeiul cu iaurt grecesc sau smântână aduce un plus de cremozitate.
Pentru a evita greșelile frecvente, este important să folosești usturoi proaspăt și de calitate, să adaugi ingredientele treptat și să controlezi consistența sosului. Aceste trucuri simple asigură un mujdei aromat și gustos, perfect pentru orice masă românească.
În plus, usturoiul poate fi conservat prin diverse metode pentru a-i păstra aroma, iar mirosul persistent de usturoi de pe tocătoare poate fi îndepărtat cu ușurință folosind sare și suc de lămâie sau bicarbonat de sodiu.
