Tacos reprezintă un preparat culinar esențial din Mexic, constând dintr-o tortilla, de obicei din porumb sau făină de grâu, pliată și umplută cu o varietate de ingrediente. Modurile de preparare variază în funcție de regiune și preferințele personale.
Un exemplu popular este „taco al pastor”, care include carne marinată gătită lent pe un suport vertical, iar alte variante, precum „taco de barbacoa” sau „taco de carnitas”, sunt realizate cu carne fiartă sau pre-gătită. În 2010, UNESCO a inclus bucătăria mexicană în Patrimoniul Cultural Imaterial al Umanității, subliniind diversitatea și complexitatea sa.
Taco-urile sunt apreciate nu doar în Mexic, ci și în întreaga lume. Istoria lor este fascinantă, având origini în secolul al XVIII-lea, când minerii din Mexic foloseau tortilla pentru a-și transporta prânzul. Acest obicei a evoluat, iar taco-urile au devenit o gustare populară.
Ingredientele de bază pentru un taco de vită includ:
- 1 lingură de ulei de măsline
- 2 cepe galbene mici, tăiate cuburi
- 450 g carne de vită tocată
- 1 linguriță de chimen
- 1 linguriță de pudră de chili
- 1 cană de coriandru proaspăt tocat
- Sare și piper după gust
Pentru tortilla, ai nevoie de:
- 4 căni de făină de porumb (masa harina)
- 2 ½ căni de apă caldă
- 1 linguriță de sare
Prepararea tacos:
- Preîncălzește cuptorul la 200°C. Într-o tigaie, încinge uleiul, adaugă ceapa, carnea, chimenul, pudra de chili, sarea și piperul, și gătește timp de 5-6 minute.
- Amestecă ingredientele pentru tortilla într-un bol și lasă aluatul să se odihnească timp de 10 minute. Formează bile, apoi presează-le pentru a obține tortilla.
- Coace tortilla într-o tigaie antiaderentă până se rumenesc ușor.
- Umple tortilla cu carne de vită și adaugă ceapă și coriandru tocate. Servește cu felii de lime și sos picant.
Pentru tacos perfecte, poți marina carnea, prepara tortilla acasă și folosi ceapă murată în loc de ceapă crudă pentru a adăuga o notă de prospețime. De asemenea, experimentează cu diverse tipuri de proteine și toppinguri pentru a-ți personaliza tacos-ul după gust.
