Zacusca cu fasole verde este o delicatesă apreciată, fiind un preparat tradițional care îmbină legumele de sezon cu un gust inconfundabil. Această rețetă îți va aduce aromele toamnei direct în cămara ta.
Ce este zacusca cu fasole verde? Această zacuscă este o alegere excelentă pentru cei care iubesc legumele. Fasolea verde, cunoscută și sub denumirea de fasole păstăi, adaugă nu doar textură, ci și un gust aparte acestei preparate. Consumarea fasolei păstăi poate varia de la mâncăruri simple la diverse rețete, iar zacusca nu face excepție.
Fasolea păstăi poate fi utilizată proaspătă sau, în lipsa acesteia, poți opta pentru fasole verde congelată, disponibilă pe tot parcursul anului.
Ingrediente necesare:
- 2 kg fasole păstăi (verde sau galbenă)
- 1 kg ceapă
- 1 kg ardei gras
- 1 kg ardei kapia
- 1 kg gogoșari
- 3-4 morcovi (opțional)
- 2 legături pătrunjel
- 1 kg roșii
- sare și piper după gust
- 500 ml ulei
Mod de preparare: Începe prin a toca legumele, cu excepția fasolei păstăi, pe care o vei tăia în bucăți mici. Încălzește uleiul într-o oală mare și adaugă ceapa, amestecând cu o lingură de sare. După ce ceapa devine moale, adaugă ardeii și lasă-i să se călească. Apoi, încorporează morcovii rași și pătrunjelul tocat.
După ce toate legumele sunt bine amestecate, adaugă fasolea, gogoșarii tăiați și roșiile mărunțite. Condimentează cu sare și piper, apoi lasă zacusca să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 3 ore, amestecând frecvent.
Pentru un gust mai intens, poți coace ardeii înainte de a-i adăuga în compoziție. Dacă nu ai timp, îi poți folosi și proaspeți.
Conservarea zacuscăi: Pentru a păstra zacusca pe timpul iernii, sterilizează borcanele și umple-le cu zacusca fierbinte. Sigilează-le ermetic și sterilizează-le la bain-marie timp de 20-30 de minute. Așază borcanele într-un loc răcoros, ferit de lumină. Odată deschis, păstrează-l în frigider și consumă-l în câteva zile.
