Risotto-ul cu dovleac și gorgonzola este o alegere excelentă pentru o cină în familie sau o masă festivă. Această rețetă se remarcă prin cremozitate și un gust inconfundabil.
Ingrediente necesare:
- 250 g piure de dovleac
- 50 g ceapă albă, tocată fin
- 200 g orez pentru risotto (Carnaroli sau Arborio)
- 45 ml vin alb
- 500 ml supă de legume
- 1 g cimbru (uscat sau proaspăt)
- 30 g brânză Gorgonzola (dulce sau picantă)
- 10 g parmezan ras
- 15 g unt
- ulei de măsline, sare și piper negru, după gust
Tipul de orez: Este esențial să folosești orez special pentru risotto, cum ar fi Carnaroli sau Arborio, datorită conținutului ridicat de amidon, care contribuie la textura cremoasă a preparatului.
Pregătirea dovleacului: Dovleacul poate fi preparat în mai multe moduri. O metodă simplă este să-l cureți, să-l tai cubulețe și să-l fierbi în apă sărată timp de 15-20 de minute. Alternativ, poți coace dovleacul tăiat sau întreg la 200°C timp de 20-30 de minute, apoi să-l pasezi.
Prepararea risotto-ului: Într-o tigaie, adaugă ulei de măsline și ceapa tocată, călind timp de 1-3 minute. Adaugă orezul și vinul alb, lăsând să se evapore alcoolul. Ulterior, toarnă supa de legume treptat, amestecând constant, până când orezul devine al dente, proces ce durează aproximativ 20 de minute.
La mijlocul gătitului, încorporează piureul de dovleac și cimbru. Odată ce orezul este gata, oprește focul, adaugă untul și parmezanul, amestecând bine pentru o compoziție cremoasă. La final, adaugă brânza Gorgonzola tăiată cubulețe.
Servire: Risotto-ul poate fi servit ca fel principal, acompaniat de o salată verde sau alături de carne la grătar. Pentru un plus de savoare, presară nuci, semințe de dovleac prăjite sau frunze de salvie proaspătă.
