Kolokithokeftedes sunt chiftele grecești prăjite, preparate din dovlecei și brânză feta, perfect potrivite pentru sezonul cald. Aceste chiftele vegetariene, cu un gust proaspăt și aromatic, sunt adesea servite ca garnitură sau meze. Ele pot fi savurate și ca fel principal, alături de tzatziki, salată grecească și pită.
În greacă, "kolokithi" se traduce prin dovlecel, iar "keftedes" înseamnă chiftele. Această combinație delicioasă este un simbol al bucătăriei mediteraneene, cu un accent pe brânza feta și ierburi aromate.
Ingrediente necesare:
- 700 g dovlecei rași
- 250 g brânză feta
- 1 ceapă roșie medie
- 1/2 legătură busuioc proaspăt
- 1/2 legătură izmă creață proaspătă
- 1/2 legătură mărar
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 2 ouă
- 100 g făină albă
- Sare și piper negru
Mod de preparare:
Pentru a prepara aceste chiftele, începe prin a răzui dovleceii. Pune-i într-un bol și presară sare, lăsându-i să stea timp de 10 minute pentru a elimina excesul de apă. Stoarce apoi dovleceii cu mâinile sau într-un prosop de bucătărie.
Toacă mărunt ceapa și verdețurile, apoi combină-le cu dovleceii, brânza feta fărâmițată, coaja și zeama de lămâie, oul și piperul. Adaugă făina și amestecă ușor.
Încălzește ulei într-o tigaie și formează chiftele din amestecul obținut, prăjindu-le până devin aurii pe ambele părți. Așază-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Servire:
Chiftelele de dovlecei pot fi servite simple sau cu diverse garnituri. Tzatziki este un acompaniament excelent, dar poți opta și pentru salată grecească sau o pita.
Pentru o variantă vegană, poți adapta rețeta folosind ingrediente precum făină de năut și iaurt vegan.
Sfaturi utile:
- Asigură-te că dovleceii sunt bine scurși pentru a obține chiftele crocante.
- Adaugă brânza feta mărunțită în ultimele etape ale preparării pentru a evita sfărâmarea chiftelutelor.
- Prăjește chiftelele la temperatura corectă a uleiului pentru cele mai bune rezultate.
