Mâncarea oltenească de prune, cu un gust dulce-acrișor și o aromă distinctă, este un preparat tradițional, adesea servit în perioadele de post. Acesta se combină perfect cu turtă de mălai, oferind o experiență culinară deosebită.
Ingrediente necesare:
- 500 g prune uscate și afumate
- 100-120 g zahăr
- 2 linguri făină
- 2 linguri ulei
- 700-800 ml apă
- un praf de sare
Mod de preparare:
Primul pas este fierberea prunelor în apă, până când acestea devin moi. În paralel, se prepară sosul prin amestecarea făinii cu uleiul și adăugarea treptată a lichidului din oala cu prune. Este important să se amestece bine pentru a evita cocoloașele.
Odată sosul omogenizat, se adaugă prunele împreună cu restul de apă, iar preparatul se lasă la foc mediu până când sosul se îngroașă și prunelor le oferă o aromă bogată. La final, se încorporează zahărul și un praf de sare, cantitatea de zahăr putând fi ajustată în funcție de dulceața prunelor.
Mâncarea poate fi savurată imediat, dar gustul devine și mai intens după ce se răcește, sosul îngroșându-se și mai mult.
Rețeta de turtă de mălai:
Acest preparat este adesea însoțit de turtă de mălai, care se prepară prin fierberea mălaiului în apă. După ce devine o compoziție similară păsatului, se adaugă puțină făină și se amestecă bine. După omogenizare, se modelează turta și se așază într-o tavă, acoperindu-se cu o parte din păsatul păstrat pentru a forma o crustă apetisantă.
Turta se coace până devine aurie și se taie în porții potrivite pentru a fi servită alături de mâncarea de prune, creând astfel un duet culinar tradițional de neuitat.
