Jackfruit-ul este un fruct tropical originar din regiunile sudice ale Asiei, cum ar fi India și Bangladesh, dar acum este cultivat și în alte zone tropicale, inclusiv Brazilia, Thailanda și Indonezia.
Numele său științific, Artocarpus heterophyllus, îl plasează în familia dudului, având legături cu smochinele. Acest fruct imens poate cântări până la 40 de kilograme, fiind considerat cel mai mare fruct care crește pe un copac.
Jackfruit-ul are o coajă groasă, de culoare verzuie, acoperită cu spini, iar interiorul său conține pulpa galbenă, care poate fi consumată atât crudă, cât și gătită. Pulpa fructului copt are un gust dulce, similar cu combinația de mango, banană și ananas, în timp ce jackfruit-ul necopt are o aromă mai neutră, fiind adesea folosit ca alternativă la carne.
În utilizarea sa culinară, jackfruit-ul copt este adesea inclus în smoothie-uri, înghețate sau gemuri, în timp ce varietatea necoptă este folosită în preparate sărate, cum ar fi curry-urile. Datorită texturii sale, jackfruit-ul necopt este popular ca substitut pentru carne în preparate vegane și vegetariene.
Beneficiile pentru sănătate ale jackfruit-ului includ un conținut bogat de nutrienți, cum ar fi vitamina C, potasiu și fibre, care sprijină digestia și menținerea unei glicemii stabile. De asemenea, semințele sale sunt comestibile și pot fi prăjite, având un gust asemănător cu nucile.
Este important de menționat că, în ciuda beneficiilor sale, jackfruit-ul poate provoca reacții alergice la persoanele sensibile la latex sau polen de mesteacăn. De asemenea, persoanele cu afecțiuni renale ar trebui să fie precauți datorită conținutului ridicat de potasiu.
În ceea ce privește valorile nutriționale, 100 de grame de jackfruit conțin aproximativ 95 de calorii, 2 grame de proteine și 3 grame de fibre. Acest fruct oferă o gamă variată de vitamine, inclusiv vitaminele C, B6, B3 și minerale precum calciu și magneziu.
Jackfruit-ul poate fi tăiat cu ușurință, însă este recomandat să se folosească ulei pentru a reduce lipiciul provocat de seva sa. Îndepărtarea miezului alb din interior este esențială pentru a obține pulpa comestibilă, care poate fi utilizată atât în preparate sărate, cât și în deserturi.
