Dulceața de morcovi este un preparat traditional din Iran, aromatizat cu ingrediente precum cardamom, trandafir și, opțional, șofran. Această rețetă simplă transformă morcovii în ceva special, cu o consistență asemănătoare marmeladei, dar cu un gust exotic.
În loc să fie o dulceață obișnuită, dulceața de morcovi se aseamănă mai mult cu morcov confiat. Este folosită frecvent la micul dejun, alături de pâine și brânză. Aroma sa unică provine din combinația de citrice și condimente aromate, iar procesul de preparare este simplu, fără necesitatea de a atinge punctul de gelifiere.
Ingrediente necesare pentru preparare:
- 800 g morcovi răzuiți
- 8 păstăi de cardamom, ușor zdrobite
- 500 ml apă
- 500 g zahăr auriu
- Un praf de șofran (opțional)
- 2 limete
- 1 lămâie
- 1 lingură apă de trandafiri sau 2 linguri sirop de trandafiri
Mod de preparare:
Într-o oală mare, combină morcovii rași, păstăile de cardamom și apa. Fierbe la foc mic timp de 5 minute, apoi adaugă zahărul și șofranul. După dizolvarea zahărului, adaugă sucul de lămâie și limetă, fierbând fără capac până când lichidul se evaporă, iar morcovii devin moi.
Pentru conservare, borcanele se sterilizează prin scufundare în apă clocotită, asigurându-te că sunt bine etanșate. Dulceața poate fi păstrată în frigider câteva săptămâni sau la cămară până la un an, dacă este conservată corect.
Beneficiile morcovilor: Aceștia sunt bogați în antioxidanți și vitamine, având efecte pozitive asupra sistemului imunitar și sănătății ochilor. Dulceața de morcovi oferă o alternativă sănătoasă la deserturile comerciale, putând fi servită cu diverse preparate sărate.
