Bulgaria este o destinație preferată de mulți români pentru vacanțele lor, datorită plajelor frumoase și a prețurilor accesibile. Însă, pe lângă acestea, gastronomia locală joacă un rol esențial în atragerea turiștilor.
Bucătăria bulgărească este caracterizată printr-o combinație unică de ingrediente de sezon, rețete transmise din generație în generație și influențe din diverse culturi balcanice. Preparatele sunt gătite lent, iar porțiile sunt adesea generoase.
Legumele, precum roșiile, castraveții, ardeii și vinetele, sunt esențiale în dieta bulgarilor, mai ales în perioada caldă. Iarna, acestea sunt frecvent înlocuite cu murături și conserve. Uleiul de măsline și cel de floarea-soarelui sunt utilizate frecvent, iar ierburile aromatice, cum ar fi mărarul, pătrunjelul și cimbrul, oferă un gust distinct preparatelor.
Printre brânzeturile locale, „sirene” este foarte populară, având un gust mai blând comparativ cu feta grecească. Aceasta se folosește adesea în salate și plăcinte. Iaurtul bulgăresc, cunoscut sub numele de „kiselo mlyako”, este celebru pentru beneficiile sale asupra sănătății.
În ceea ce privește felurile principale, bulgarii preferă preparatele cu carne, în special porc, pui și miel, gătite în vase de lut. Tocănițele, supele bogate și plăcintele cu brânză sunt doar câteva dintre specialitățile locale. Mâncărurile bazate pe leguminoase sunt, de asemenea, foarte apreciate.
Printre cele mai renumite preparate tradiționale bulgărești se numără:
- Shopska salata: o salată colorată din roșii, castraveți, ardei și brânză „sirene”, asezonată cu ulei și oțet.
- Tarator: o supă rece din iaurt, castraveți tocați, usturoi și nuci, perfectă pentru zilele călduroase.
- Kavarma: o tocăniță consistentă preparată lent în vase de lut, cu carne și legume.
- Sarmi: sarmale bulgărești umplute cu orez și carne, servite adesea la mesele de familie.
- Meshana skara: un platou mixt cu diferite tipuri de carne la grătar.
Bulgaria oferă și o varietate de deserturi traditonale, cum ar fi:
- Tikvenik: o plăcintă cu dovleac, umplută cu nuci și scorțișoară.
- Baklava: un desert din foi subțiri de aluat cu nuci, îndulcit cu sirop.
- Kiselo mlyako cu miere și nuci: un desert simplu din iaurt tradițional, miere și nuci.
- Garash torta: un tort rafinat cu blat din albușuri și ciocolată.
- Mlijchenik: o budincă de orez, servită caldă sau rece.
În ceea ce privește băuturile, Rakia este băutura națională a Bulgariei, un rachiu din fructe, iar Mastika este o băutură aromată cu anason, populară vara. Ayran, un amestec de iaurt, apă și sare, este o băutură răcoritoare des consumată.
Gastronomia bulgară reflectă bogăția tradițiilor locale și diversitatea culturală, oferind preparate delicioase ce merită încercate de orice turist care vizitează țara.
