Vinetele, un aliment versatil și apreciat, provin din India și există în peste 20 de soiuri și culori, cea mai populară fiind cea violet. Acest fruct, consumat adesea ca legumă, poate fi preparat în numeroase feluri, de la aperitive la deserturi.
Una dintre cele mai iubite rețete este salata de vinete, un preparat care a câștigat inima multor români. Preparată prin coacerea vinetei la foc iute și amestecarea acesteia cu ulei și ceapă, salata este un simbol al gastronomiei românești. De asemenea, în bucătăria franceză, acest preparat este cunoscut sub numele de "caviar de vinete", iar varianta libaneză, "Baba Ganoush", include pastă de susan.
În Maroc, vinetele sunt folosite pentru a crea Zaalouk, o cremă condimentată cu chimen și coriandru, servită cu lipie. Chipsurile de vinete reprezintă o alternativă crocantă la cele de cartofi, iar preparatul italian "Parmigiana di melanzane" constă în straturi de vinete, mozzarella, sos de roșii și parmezan, asemănătoare cu lasagna.
Vinetele pot fi umplute cu carne, ciuperci, orez sau legume și gătite la cuptor, un exemplu fiind musaca, un fel de mâncare împrumutat din Grecia. Ele se potrivesc de minune ca garnitură pentru carne, iar tăiate în felii și conservate cu oțet, usturoi și mărar, devin murături delicioase.
Chiar și în deserturi, vinetele își găsesc locul; celebrul chef Alain Ducasse le folosește într-o rețetă de cremă de ciocolată, înlocuind untul cu vânătă coaptă. Acest fruct are un conținut scăzut de calorii, fiind bogat în apă, fibre și antioxidanți, cu doar 30 de calorii la 100 de grame, dacă se consumă cu moderație în ulei.
Salata de vinete, adesea preparată cu maioneză, poate deveni bogată în calorii din cauza uleiului. O soluție simplă pentru a reduce aportul caloric este să o servești cu bastonașe de legume, cum ar fi castraveți, morcovi sau ardei gras, creând astfel un preparat sănătos și gustos, perfect pentru o dietă echilibrată.
