Un nou preparat gastronomic câștigă popularitate în România, inspirat din rețetele clasice din Statele Unite. Acesta este smashed burger, un burger realizat din chiftele turtite, gătite pe plită, și servite în chifle ușor rumenite, acompaniate de salată și sosuri.
Carnea folosită este de vită cu un conținut de grăsime de o treime, iar gătirea la temperaturi ridicate permite caramelizarea zaharurilor din grăsime, aducând un gust deosebit preparatului. Această rețetă a fost creată acum 100 de ani de un bucătar din SUA, care a dorit să prăjească mai repede chifteaua prin turtirea acesteia.
Reprezentanții restaurantelor din România observă o cerere în creștere pentru acest tip de burger, în special în rândul tinerilor. Unii clienți afirmă că burgerul zdrobit este mai ușor de digerat comparativ cu varianta clasică, oferind o experiență culinară mai plăcută.
Ingredientele folosite includ pâine brioche artizanală, care este lejeră și nu creează neplăceri în timpul consumului. În plus, burgerul zdrobit are o textură mai crocantă și un gust mai intens, datorită feliei de carne mai subțiri.
Statisticile arată că, în România, se comandă aproximativ 25 de burgeri pe minut, plasând țara pe locul al patrulea în Europa în ceea ce privește consumul de burgeri, după Spania, Italia și Polonia. Această popularitate crescută subliniază schimbările în preferințele culinare ale românilor.
