Dovleacul, deși clasificabil ca fruct, este adesea asociat cu legumele datorită conținutului său nutrițional. Acest aliment este sărăcit în calorii, având doar 80 de calorii pentru o felie de 200g, similar cu o felie de pâine, dar cu o gamă variată de vitamine și minerale.
Într-o felie de dovleac, putem găsi 4000 micrograme de vitamina A, o cantitate ce depășește de două ori necesarul zilnic, alături de 450mg de potasiu, 2mg de fier și 3g de fibre. Acesta este o sursă valoroasă de nutrienți precum zincul, potasiul și magneziul. Magneziul joacă un rol esențial în menținerea tensiunii arteriale, reducând riscurile de accidente vasculare cerebrale, calculi renali sau diabet de tip 2, iar totodată sprijină densitatea osoasă și funcționarea sistemului nervos.
Dovleacul contribuie la starea de bine datorită conținutului său de acid folic, vitamine din grupul B și carbohidrați cu absorbție lentă. O felie de dovleac copt, presărată cu scorțișoară, poate satisface pofta de dulce, fiind o alegere ideală pentru persoanele cu diabet sau care doresc să slăbească. De asemenea, fibrele ajută la menținerea sănătății intestinale și la creșterea senzației de sațietate.
Primăvara și toamna, natura ne oferă bogății de culoare galbenă și portocalie, oferind o sursă bogată de vitamina A prin betacaroten. Acesta este un fitonutrient antioxidant, benefic pentru piele, articulații, sistemul imunitar, vederea nocturnă și protecția împotriva glaucomului.
Legumele de culoare portocalie și verde închis, precum dovleacul, morcovul și spanacul, sunt bogate în betacaroten, iar consumul acestora contribuie la menținerea elasticității pielii și la prevenirea îmbătrânirii premature. Adăugarea unei surse de grăsimi sănătoase, cum ar fi uleiul sau nucile, poate ajuta la absorbția mai bună a acestui nutrient.
Semințele de dovleac sunt, de asemenea, benefice, oferind protecție împotriva cancerului și a bolilor de prostată. Acestea sunt bogate în minerale, vitamina E și fitosteroli, compuși care contribuie la reducerea colesterolului din sânge. Prepararea semințelor prin coacere la temperaturi reduse le face crocante și delicioase, cu precauția de a nu exagera pentru persoanele cu probleme ale vezicii biliare.
