Vitamina C este o substanță sensibilă, distrugându-se rapid sub influența luminii, în decurs de 24 de ore. Totuși, putem păstra efectele ei nutritive pe tot parcursul anului prin conservarea legumelor în sare și apă rece.
Prof. univ. dr. Viorica Lazăr de la Facultatea de Biologie afirmă: „Vitamina C se păstrează foarte bine în legumele conservate în sare. Acidul lactic, generat de microorganismele fermentative, are un efect antibacterian și contribuie la apărarea anti-infecțioasă.”
Murăturile în saramură oferă o varietate de bacterii benefice pentru intestin. Acestea concurează cu bacteriile dăunătoare pentru resursele de hrană și produc substanțe care inhibă dezvoltarea acestora, menținând astfel nivelul vitaminei C pe tot parcursul anului.
Zincul este un mineral esențial, având o proporție de 1,5 grame din greutatea corporală. Fără acesta, sistemul imunitar nu poate funcționa optim. Este important să obținem zincul dintr-o alimentatie diversificată.
Prof. univ. dr. Ștefan Voicu de la Facultatea de Inginerie Chimică și Biotehnologii subliniază: „Zincul trebuie obținut dintr-o alimentație echilibrată. Suplimentele de zinc pot conduce la toxicitate, deoarece zincul este un ion greu. O suplimentare excesivă poate duce la acumulări dăunătoare.”
Este suficient să asigurați o diversitate alimentară, incluzând carne roșie, pește și legume de diverse culori, pentru a acoperi necesarul de zinc necesar apărării imunității.
Organismul uman are capacitatea de a produce colagen. Totuși, este esențial ca dieta să includă și surse de colagen, cum ar fi carnea roșie, supa de oase sau piftia. Aceste alimente stimulează organismul să sintetizeze colagen și să-l utilizeze unde este necesar. Supa de oase, de exemplu, poate fi deshidratată pentru a obține colagen natural, care este ușor absorbabil.
Consultantul în comunicare medicală, Cecilia Caragea, adaugă: „Atunci când consumăm suplimente de colagen, este important să însoțim această practică cu o dietă bogată în fructe și legume, pentru a asigura o asimilare optimă a colagenului.”
Diversitatea alimentară contribuie semnificativ la potențarea valorii nutriționale a alimentelor și la o utilizare optimă a acestora în organism.
