Într-o băcănie din Pitești, prețurile pentru preparatele din porc au crescut semnificativ. De exemplu, șoriciul se vinde cu 89 de lei pe kilogram, jumările depășesc 100 de lei, iar urechile de porc sunt disponibile la 93 de lei pe kilogram.
Marius Marinescu, proprietarul băcăniei, subliniază că urechile coapte au devenit populare datorită gustului lor inedit. „Mănânci puțin și te saturi,” afirmă el.
Un client a comentat că aceste delicatese sunt perfecte pentru sărbători, chiar dacă prețurile sunt mari. Măcelarii explică faptul că, dintr-un porc, se obțin cantități limitate de șorici și urechi, ceea ce contribuie la costurile ridicate ale acestor produse artizanale.
Rareș Chiric, un specialist dintr-o carmangerie, adaugă că aceste delicatese nu pot fi consumate în cantități mari, fiind considerate o raritate. Chiar și slănina afumată are un preț similar cu cel al cărnii macre.
Nicu Tudor, un măcelar, recomandă slănina ca fiind o alegere sănătoasă, fără colesterol, servită cu roșii, ceapă și țuică. În contextul pensiilor actuale, consumatorii optează pentru cantități mai mici, dar de calitate.
Jumările, un alt preparat popular, sunt adesea făcute acasă. Vasile Bucur, un chef bucătar, menționează că secretul pentru a obține jumări crocante constă în echilibrul temperaturii de prăjire și în utilizarea cantității corecte de sare.
În restaurante, un platou cu preparate tradiționale din porc pentru patru persoane poate depăși 100 de lei. Bucătarii anticipează o cerere crescută pentru aceste aperitive, mai ales în perioada sărbătorilor, începând cu 1 decembrie.
