În fiecare zi, adăugăm în coșul de cumpărături fructe și legume proaspete, bogate în vitamine și beneficii pentru sănătatea noastră.
Te-ai întrebat vreodată dacă un simplu clătit sub robinet este suficient pentru a îndepărta pesticidele invizibile de pe coaja fructelor și legumelor? Descoperă cum să speli corect aceste alimente pentru a elimina pesticidele. Află de ce este esențială spălarea atentă și care sunt cele mai eficiente metode naturale de curățare.
De ce este important să elimini pesticidele de pe alimente
Pesticidele sunt substanțe utilizate pentru a ucide insecte, buruieni și alte vietăți care pot afecta culturile. Din acest motiv, ele sunt toxice. Problema apare atunci când ajung în organismul nostru, mai ales prin consum frecvent. Unele studii au demonstrat că anumite pesticide pot afecta creierul, hormonii și pot chiar crește riscul de cancer.
De exemplu, pe frunzele de spanac s-a găsit uneori permetrin, un insecticid care afectează sistemul nervos, iar pe varza kale s-a identificat DCPA, un erbicid care ar putea cauza cancer. Deși aceste substanțe sunt controlate de autorități și au limite considerate sigure, mulți experți subliniază că, în special, combinația dintre ele poate fi dăunătoare. Organizații precum Environmental Working Group avertizează că, deși pesticidele sunt „legale”, aceasta nu înseamnă că sunt complet sigure, în special pentru copii, femei însărcinate sau persoane cu probleme de sănătate, conform Npic.orst.edu.
Un motiv important pentru care trebuie să spălăm bine fructele și legumele este că, astfel, putem elimina o parte considerabilă din aceste substanțe periculoase. Doar clătind corect, putem înlătura o bună parte din chimicale, dar și murdăria sau bacteriile. Autoritățile din SUA afirmă că, în multe cazuri, reziduurile rămase sunt sub limitele admise, iar uneori dispar complet după ce produsele sunt spălate. Totuși, de ce să nu fim și mai precauți?
Dacă ne place să consumăm multe fructe și legume, ceea ce este foarte sănătos, nu ar trebui să ne limităm din cauza pesticidelor. Putem continua să le consumăm, dar trebuie să le curățăm bine înainte. Spălarea este o metodă simplă și eficientă. Gândește-te că, până ajung în farfuria ta, fructele și legumele au trecut prin multe mâini și locuri. Pot avea praf, microbi, urme de îngrășăminte sau pământ. Dacă le spălăm corespunzător, ne ferim nu doar de chimicale, ci și de alte posibile surse de îmbolnăvire.
Desigur, nu vom putea elimina toate pesticidele doar cu apă, mai ales dacă unele au pătruns în interiorul legumei sau fructului. Totuși, cercetările arată că, printr-o spălare adecvată, cantitatea de chimicale scade semnificativ, evitând astfel riscurile inutile. În unele cazuri, putem curăța coaja, ceea ce ajută foarte mult, având în vedere că majoritatea pesticidelor rămân la suprafață. Chiar dacă fructele din magazin par curate, spălarea este un pas esențial care ne poate proteja de probleme.
Metode eficiente de spălare a fructelor și legumelor
Sunt multe sfaturi despre cum să spălăm corect fructele și legumele. Unele recomandă clătirea doar cu apă, în timp ce altele sugerează utilizarea unor soluții naturale precum oțetul sau bicarbonatul. Află care sunt cele mai bune metode prin care poți spăla alimentele pentru a îndepărta pesticidele într-un mod cât mai natural, conform experților de la Sciencealert.ro.
Spălare sub jet de apă rece
Aceasta este cea mai simplă și rapidă metodă. Ține fructele sau legumele sub apă rece de la robinet și freacă-le ușor cu mâinile. Întoarce-le pe toate părțile și spală-le până când nu mai observi murdărie. Dacă ai legume sau fructe tari, precum cartofi, morcovi, mere sau pepene, folosește o perie de bucătărie curată și freacă bine coaja. Astfel, vei îndepărta murdăria și o mare parte din pesticidele de la suprafață. Cercetările sugerează că doar cu apă simplă putem elimina între 50–80% din substanțele chimice de pe coajă.
Înmuierea în apă călduță
O altă metodă eficientă este să lași legumele sau fructele câteva minute într-un bol cu apă călduță. Atenție, apa nu trebuie să fie fierbinte. Căldura ajută la îndepărtarea unor pesticide, în special a celor solubile în apă. Specialiștii consideră că această metodă este foarte eficientă. De exemplu, poți pune salată, spanac sau varză într-un vas cu apă, le amesteci puțin și le lași 1-2 minute. Apoi, le clătești cu apă curată. Evită utilizarea chiuvetei pentru acest pas, ci folosește un bol curat, deoarece chiuveta poate conține microbi.
Bicarbonat de sodiu
Bicarbonatul este foarte eficient pentru curățat. Un studiu din 2017 a arătat că o soluție cu bicarbonat poate elimina aproape toate pesticidele de pe fructe, în special mere. Se prepară o soluție cu 1% bicarbonat, adică o linguriță de praf la o cană de apă. Lasă fructele în această apă aproximativ 10–15 minute. Apoi, clătește-le bine cu apă curată și freacă ușor coaja. Pentru un bol mare, poți adăuga 4 lingurițe de bicarbonat la un litru de apă. Este important să nu le lași prea mult în soluție și să le clătești bine, mai ales dacă este vorba de fructe sensibile, cum ar fi zmeura sau căpșunele, care se pot înmuia.
Oțet
Oțetul este cunoscut pentru puterea sa de curățare. Ajută la îndepărtarea pesticidelor, dar și a bacteriilor. Cel mai eficient este oțetul alb sau de mere. Amestecă o cană de oțet cu două căni de apă într-un bol mare. Pune în el fructele sau legumele și lasă-le acolo 2–3 minute. Amestecă ușor. Apoi, clătește-le bine sub apă rece timp de cel puțin un minut, pentru a elimina gustul de oțet. Această metodă este foarte bună pentru fructe precum merele, perele sau strugurii, care pot avea urme de ceară sau alte substanțe pe coajă.
Nu folosi săpun sau detergent
Chiar dacă pare că spală mai bine, nu folosi niciodată săpun, detergent de vase sau alte produse de curățenie pentru spălarea fructelor și legumelor. Aceste produse nu sunt create pentru consum și pot rămâne în coaja alimentelor. În plus, studiile au arătat că nici măcar soluțiile speciale din comerț nu sunt mai eficiente decât apa simplă. Prin urmare, nu are rost să adaugi substanțe suplimentare.
Cea mai sigură metodă, totuși, este să îndepărtezi coaja sau frunzele exterioare. La unele legume sau fructe cu coajă groasă, cum ar fi merele, piersicile, perele sau castraveții, poți curăța cu un cuțit. Astfel, elimini stratul unde se adună cele mai multe pesticide. La salată, varză sau alte verdețuri, este bine să arunci primele frunze, deoarece acestea sunt cele mai expuse la murdărie sau substanțe chimice. Totuși, ține cont că prin cojire pierzi și nutrienți, deoarece în coajă se află multe fibre și vitamine. Dacă nu ești sigur, curăță produsele, dar când poți, spală-le bine și consumă-le cu coajă, deoarece sunt mai sănătoase.
Ce fructe și legume au cel mai des reziduuri de pesticide
Poate te întrebi ce alimente trebuie spălate cel mai bine din cauza pesticidelor. În fiecare an, o organizație din SUA, numită Environmental Working Group (EWG), publică o listă cu cele mai contaminate fructe și legume. Aceasta se numește “Dirty Dozen” – adică „Cele 12 murdare”. Pe această listă sunt alimentele care au cele mai multe pesticide. Conform raportului din 2024, căpșunile sunt din nou pe primul loc. Peste 99% dintre mostrele de căpșuni testate aveau urme de pesticide, iar aproximativ o treime aveau urme din peste 10 pesticide diferite.
Pe locul doi se află spanacul, care prezintă un nivel ridicat de pesticide, în special raportat la greutatea frunzelor. În 76% din probe s-a găsit un insecticid numit permetrin, care este periculos pentru sistemul nervos. Apoi urmează kale, frunzele de muștar și collard, toate fiind legume cu frunze verzi. Mai mult de jumătate din mostrele de kale aveau urme de peste 100 de pesticide diferite, inclusiv DCPA, o substanță posibil cancerigenă.
Și strugurii au avut rezultate slabe. Peste 90% din probele testate aveau urme de cel puțin două pesticide. La piersici, 99% dintre mostre aveau pesticide, iar două treimi dintre ele aveau mai mult de patru substanțe. Perele au avut și ele probleme, 61% din mostre conținând cel puțin cinci tipuri de pesticide. Nici nectarinele nu stau mai bine, cu peste 90% din probe conținând cel puțin două pesticide. La fel, merele au avut rezultate îngrijorătoare, în 90% dintre ele s-au găsit cel puțin două pesticide.
Ardeii grași și cei iuți au avut rezultate slabe la teste, cu peste 100 de pesticide diferite detectate. Cireșele au avut, de asemenea, rezultate îngrijorătoare, mai bine de 90% dintre probe având pesticide. Două noi intrări în topul celor mai contaminate alimente sunt afinele și fasolea verde, 9 din 10 mostre din fiecare conținând pesticide, cele mai multe având mai mult de două tipuri diferite.
Această listă este realizată pe baza datelor din SUA. În Europa, lucrurile stau ceva mai bine. Un raport al EFSA din 2022 a analizat aproape 11.000 de probe și a arătat că 96,3% dintre ele aveau niveluri legale de pesticide. Peste jumătate (51,4%) nu aveau deloc urme detectabile. Doar 1,6% dintre mostre au depășit limita maximă admisă. În SUA, FDA a raportat în 2022 că 96,2% dintre produsele locale și 89,5% dintre cele importate respectau limitele de siguranță. Chiar dacă cifrele par liniștitoare, specialiștii atrag atenția că uneori pe același produs se pot găsi urme din mai multe pesticide, ceea ce poate fi periculos în timp.
În general, fructele moi și legumele cu frunze acumulează cele mai multe pesticide. Aceste alimente sunt preferatele insectelor, motiv pentru care fermierii le stropesc mai frecvent. Din acest motiv, este esențial să spălăm foarte bine căpșunile, strugurii, fructele de pădure, merele, piersicile și cireșele. La fel, legumele cu frunze verzi, cum sunt salata, spanacul sau kale, necesită o atenție specială.
