Proteinele complete, esențiale pentru organism, se regăsesc în alimente precum pește, carne, ouă și lactate. Acestea contribuie semnificativ la menținerea sațietății pe o perioadă mai lungă de timp.
Când consumăm alimente bogate în proteine, intestinul nostru eliberează o serie de hormoni care transmit semnale creierului, indicând că nu mai avem nevoie de hrană. Acești hormoni includ GLP-1, PYY și CCK:
- GLP-1 ajută la reglementarea nivelului de zahăr din sânge și încetinește procesul de golire a stomacului.
- PYY reduce pofta de mâncare, informând hipotalamusul că organismul a primit nutrienți.
- CCK încetinește, de asemenea, golirea stomacului, contribuind la o senzație de sațietate prelungită.
Este important de menționat că hormonii CCK și GLP-1 activează nervul vag, care comunică cu trunchiul cerebral pentru a reduce aportul alimentar.
Proteinele necesită un timp mai îndelungat pentru a fi digerate comparativ cu grăsimile și carbohidrații. Aceasta înseamnă că stomacul rămâne plin mai mult timp, ceea ce duce la o secreție redusă de grelină, hormonul responsabil pentru senzația de foame.
Sursele ideale de proteine pentru a asigura sațietatea includ ouă, carne slabă, pește și lactate degresate. Consumul de lactate, care furnizează atât proteine, cât și calciu, poate stimula secreția hormonului GLP-1, dar este de menționat că acest hormon se distruge rapid în organism.
Recent, industria alimentară a început să dezvolte medicamente inspirate de hormonul GLP-1 pentru a ajuta la combaterea obezității.
În ceea ce privește micul dejun, este recomandat să conțină proteine. Un mic dejun bogat în proteine menține glicemia la un nivel scăzut timp de câteva ore, în contrast cu un mic dejun bazat pe carbohidrați rafinați, care poate provoca fluctuații rapide ale glicemiei și senzații de foame.
