Consumul de leguminoase, precum mazărea sau fasolea, oferă un aport semnificativ de fibre alimentare, esențiale pentru o digestie sănătoasă. Aceste fibre, odată ajunse în intestin, interacționează cu bacteriile intestinale, generând acizi grași cu lanț scurt, în special butirat, care contribuie la reglarea senzației de foame.
Un aport zilnic de aproximativ 25-30 de grame de fibre este recomandat, iar o porție de mazăre, fasole sau linte poate satisface această necesitate. Hormonii joacă un rol crucial în echilibrul foamei: grelina stimulează apetitul, în timp ce leptina induce sațietatea. Prezența butiratului, generat de fibre, ajută la menținerea acestui echilibru.
Hormonul GLP-1, care este secretat de celulele intestinale, are un impact semnificativ asupra reglarii apetitului. Acesta trimite semnale pancreasului pentru a produce insulină în mod adecvat, prevenind astfel fluctuațiile mari ale nivelului de insulină, care pot duce la rezistență la insulină. De asemenea, GLP-1 transmite mesaje către ficat pentru a reduce producția de glucoză, contribuind la gestionarea glicemiei.
Odată consumate, fibrele stimulează secreția acestui hormon, iar raportul corect în farfurie ar trebui să includă o jumătate de legume, un sfert proteine și un sfert carbohidrați, în care leguminoasele, precum fasolea, joacă un rol central datorită combinației lor unice de nutrienți.
