Carnea de pui a devenit favorită în rândul românilor, cu un consum mediu de 28 de kilograme pe an pentru fiecare persoană.
Greutatea medie a puilor de carne a evoluat semnificativ, crescând de la 905 grame în 1957 la 1,8 kilograme în 1987 și depășind acum 4,2 kilograme. Aceasta reprezintă o creștere de aproape 400%, conform datelor de la Consiliul Național al Puilor din SUA.
În magazine, dimensiunea puilor este evident mai mare. Această schimbare rapidă a fost posibilă grație selecției genetice, nutriției mai eficiente și condițiilor de creștere îmbunătățite.
Constantin Stafie, reprezentant al Asociației crescătorilor de pui, subliniază importanța furajării bazate pe 10 aminoacizi esențiali și a selecției raselor pentru obținerea greutății actuale. Intervalul de creștere s-a redus semnificativ: de la 112 zile acum 100 de ani, la 47 de zile în prezent.
Puii sunt crescuți într-un mediu controlat, cu lumini automate, program de somn și o temperatură constantă de 33 de grade Celsius.
La nivel mondial, consumul de carne de pui a atins un vârf istoric, iar această tendință se reflectă și în România. Românii preferă, în general, puii cu piele galbenă, care evocă gustul celor crescuți în gospodării. Pulpele și aripile sunt cele mai populare, iar puiul întreg este frecvent ales pentru versatilitatea sa în bucătărie.
Producția de carne de pui a crescut cu 8,7% în ultimul an, atingând peste 500.000 de tone.
