Recent, un site britanic a stârnit controverse în Italia prin modificarea rețetei clasice de paste cacio e pepe. Conform publicației, ingredientele folosite sunt spaghete, piper, parmezan și unt, în loc de cele originale: paste, piper și brânză pecorino.
Asociația restaurantelor italiene Fiepet Confesercenti și-a exprimat uimirea și a trimis scrisori de protest către proprietarul site-ului, Immediate Media, și ambasadorul britanic. Publicația Good Food a declarat că rețeta a fost adaptată pentru gătit acasă în Marea Britanie.
Reacțiile din Italia au fost vehemente. Maurizio, proprietarul unui hotel din Roma, a declarat: "Nu poți numi cacio e pepe un preparat cu unt, ulei și smântână. Devine altceva." Chef Giorgio Eramo a adăugat: "Asta nu e cacio e pepe, e pasta Alfredo."
Nicola, proprietarul unui sandvich-shop din apropierea Vaticanului, a criticat utilizarea smântânei, afirmând că aceasta este destinată deserturilor și că cine o folosește nu înțelege arta gătitului.
Schimbările aduse rețetelor tradiționale provoacă adesea reacții puternice în rândul italienilor, iar acest incident este perceput de mulți ca o lipsă de respect față de tradițiile culinare. "Mâncarea face parte din identitatea noastră. Dacă o schimbi, este ca și cum ne-ai răni puțin sufletul", a comentat Eleonora, angajată la o cafenea din Roma.
