Conceptul "din fermă, până în farfurie" câștigă teren în România, fiind adoptat de tot mai multe restaurante care își cultivă propriile ingrediente.
De exemplu, un restaurant situat într-un castel din Valea Târnavei utilizează cantități mari de legume, precum 200-300 kg de ceapă, 300-400 kg de roșii și 200-300 kg de vinete, toate provenind dintr-o grădină de aproximativ 10 hectare.
Andrei Lisnoi, bucătarul-șef, subliniază că produsele sunt livrate proaspete și că acest aspect minimizează risipa alimentară. Crina Voșloban, inginer horticol, menționează că produsele sunt transportate rapid, ajungând în bucătărie în doar câteva minute.
Turiștii care vizitează restaurantul se arată interesați de proveniența ingredientelor și apreciază gustul acestora. "Sunt mult mai gustoase", afirmă un turist, evidențiind că legumele au un gust autentic.
În Mamaia, un complex turistic utilizează 80% legume din grădina proprie, extinsă pe un hectar, asigurând o prospețime constantă la mesele oaspeților. Gabriela Petculescu, șefa recepției, confirmă că acest lucru nu doar că îmbunătățește calitatea mâncării, dar și eficiența financiară a complexului.
Pe de altă parte, o băcănie din Cluj își cultivă păstrăvi la 70 de kilometri distanță, în comuna Poieni. Ovidiu Oltean, reprezentantul băcăniei, menționează că produsele obținute sunt foarte apreciate, clienții având posibilitatea de a se abona pentru a primi pește lunar. Prețul kilogramului de pește este de 74 lei, iar produsele procesate, precum zacuscă sau pate, sunt disponibile la prețuri accesibile.
