În ultimele luni, producția de trufe în România a crescut cu cel puțin 10% comparativ cu anul anterior, conform informațiilor furnizate de specialiștii din domeniu.
O mare parte din recolta de trufe este destinată exportului, dar și restaurantele locale beneficiază de aceste ingrediente rare.
Marian Gorcioaia, un cunoscut trufar, menționează că un trufar poate recolta între 3 și 4 kilograme pe zi, cu zile excepționale când cantitatea poate ajunge la 5 sau chiar 7 kilograme.
În județul Iași, recolta de trufe a crescut de la 2 la 5 tone în ultimii doi ani, potrivit Direcției Silvice Iași. Gabriel Doncean, directorul instituției, explică că scăderea populației de mistreți, care caută și consumă trufe, a contribuit la această creștere a cantităților disponibile.
Datele Romsilva arată că, în primele șase luni ale anului, au fost recoltate peste 38 de tone de trufe, ceea ce reprezintă o creștere de 12% față de aceeași perioadă a anului anterior.
Numai culegătorii autorizați au dreptul să recolteze aceste ciuperci rare, iar aceștia plătesc între 100 și 180 de lei pe kilogramul de trufe pentru a accesa pădurile gestionate de Direcțiile Silvice.
Trufele ajung atât în restaurantele din România, cât și la furnizori internaționali, cu prețuri la export variind de la 400-500 de euro pentru kilogramul de trufe negre, până la peste 4.000 de euro pentru trufele albe.
Aceste prețuri sunt influențate de o bursă internațională, majoritatea trufelor din România fiind exportate în Italia, de unde ajung în restul lumii. Mihai Robu, din cadrul Asociației Trufarilor din Bucovina, subliniază că prețul este stabilit în funcție de această bursă de profil.
Trufele sunt folosite adesea în preparate rafinate, dar recent au început să fie integrate și în preparate mai neobișnuite, cum ar fi hamburgerii.
