Recent, cașcavalul afumat românesc a fost inclus în top 100 cele mai bune brânzeturi din lume, conform unei evaluări internaționale care a analizat peste 50.000 de opinii. Acest sortiment, care include două variante de cașcaval afumat și una maturată, se remarcă prin intensitatea afumării, ce variază în funcție de preferințele producătorului și ale consumatorilor.
Brânzeturile afumate din România, apreciate pentru aroma lor delicată și textura densă, sunt obținute printr-un proces de afumare naturală. Această metodă conferă produselor o savoare distinctă, care completează perfect alte preparate cu care sunt servite.
Specialiștii în brânzeturi subliniază că, de-a lungul timpului, românii au îndrăgit produsele afumate, iar cașcavalul afumat este un simbol al acestui patrimoniu culinar. De obicei, afumarea se face cu lemn de fag, dar pot fi folosite și soluții aromatizante pentru a îmbunătăți gustul. Orice producător poate crea propriul cașcaval, iar cei care dispun de o afumătoare pot să-l prepare chiar în propria gospodărie.
Conform clasamentului TasteAtlas, cașcavalul afumat românesc ocupă locul 88 în competiția cu brânzeturi renumite din Italia și Franța. Alte brânzeturi românești, precum urda, brânza de burduf și cașul de oaie, sunt de asemenea bine cotate pe platformă.
În ceea ce privește piața, produsele tradiționale românești câștigă popularitate, iar cașcavalul afumat este căutat în special de consumatorii care preferă produsele artizanale. Acesta se distinge datorită gustului său intens și texturii semi-tari, iar diverse tipuri sunt disponibile în magazine.
Statisticile recente indică faptul că România a exportat brânzeturi în valoare de 113 milioane de euro în 2024, o creștere semnificativă față de anii anteriori.
