În ultimele luni, bacșișurile lăsate de clienți în restaurantele din România au cunoscut o scădere semnificativă. De la începutul anului, suma standard de 10% din nota de plată a fost redusă la aproximativ 5% sau, în unele cazuri, deloc.
Atmosfera din terase și restaurante rămâne vibrantă pe timpul serii, însă ospătarii observă o scădere a recompensei primite din partea clienților. Tudor Duță, ajutor de ospătar, a menționat că unii clienți pot fi nemulțumiți de serviciile oferite și aleg să nu lase bacșiș.
Motivul acestei tendințe nu se limitează doar la calitatea serviciilor. Creșterea prețurilor la mâncare a determinat mulți clienți să se gândească de două ori înainte de a lăsa un bacșiș. De exemplu, o salată poate costa peste 50 de lei, iar porțiile de paste sau risotto ajung la 70 de lei.
Ionuț Berbecaru, reprezentant al unei platforme de rezervări, a observat că, deși restaurantele au încasări cu 5% mai mari, numărul notelor de plată complete este cu 8% mai mic, ceea ce este un semn de îngrijorare pentru industrie.
Radu Vona, administrator de restaurant, a adăugat că bacșișul reprezintă o formă de recunoștință din partea clienților pentru experiența culinară oferită. Cu cât vizitele la restaurant devin mai rare, cu atât veniturile din bacșișuri scad.
În plus, din 2021, bacșișurile primite de ospătari sunt impozitate și trebuie să fie incluse pe nota de plată. Conform datelor recente, s-au înregistrat doar 20 de milioane de lei din bacșișuri, deși autoritățile aveau ca obiectiv colectarea a 100 de milioane de lei.
De asemenea, livratorii de mâncare se confruntă cu dificultăți în obținerea bacșișurilor. Un curier a povestit că, în medie, câștigă aproximativ 10 lei din bacșiș pe zi, iar în zilele mai bune ajunge să câștige 40 de lei, dar nu mai des decât o dată la câteva luni.
Clienții au menționat că prețurile mari din restaurante și aplicațiile de livrare, unde porțiile pot fi cu 30% mai scumpe, contribuie la scăderea bacșișurilor.
