La Banca de Resurse Genetice Vegetale (BRGV) din Buzău, angajații se echipează cu măști, halate și chiar ochelari pentru a se proteja în timpul extragerii semințelor din ardeii iuți. Capsaicina, substanța chimică care le conferă iuțeala, poate provoca iritații severe.
BRGV are în colecția sa peste 1.000 de soiuri de ardei iute, variind de la specii ornamentale până la soiuri extrem de productive. Cele mai vechi soiuri sunt cele de „Cornul caprei”, iar printre altele se numără Chilli și Habanero.
Directorul instituției, Costel Vînătoru, a explicat că există ardei de toate formele și dimensiunile, de la cele pitice până la plante care ating 2 metri în înălțime. Acesta a subliniat diversitatea culorilor, inclusiv nuanțe de galben, roșu, mov și chiar cafeniu, acestea având diferite stadii de maturitate.
Capsaicina nu doar că dă gustul picant ardeilor, dar are și aplicații în medicină. Concentrația acesteia variază semnificativ, atingând recorduri de 2.700.000 de unități pe scara Scoville. Vînătoru a menționat că ardeiul iute este, de fapt, o sursă excelentă de vitamina C, depășind lămâia în această privință.
În perioada septembrie-octombrie, BRGV începe extragerea semințelor, iar angajații trebuie să respecte măsuri stricte de protecție. Aceștia lucrează în solarii bine ventilate pentru a evita acumularea gazului iritant emis de ardei. Neaga Bardaș, un lucrător, a subliniat importanța echipamentului de protecție, având în vedere puterea iritantă a capsaicinei.
