Un nou studiu publicat în Obesity Reviews sugerează că consumul de alcool poate amplifica dorința de a consuma alimente ultra-procesate și sărate, ceea ce ar putea contribui la creșterea în greutate. Cercetarea, realizată de specialiști de la Universitatea din Sydney, Australia, arată că alcoolul stimulează nivelul hormonului FGF21, implicat în apetitul pentru proteine și preferința pentru aromele sărate.
Conform cercetătorilor, acest răspuns biologic ar putea fi o adaptare evolutivă menită să ghideze oamenii către consumul de alimente bogate în proteine, cum ar fi carnea. Totuși, în zilele noastre, alimentele ultra-procesate, care conțin arome umami, pot deruta aceste semnale, determinând consumatorii să aleagă opțiuni mai puțin sănătoase.
Aceste alimente sărate, adesea aromatizate artificial, pot induce o stare de „pofte proteice”, făcându-i pe oameni să simtă că au nevoie de proteine, în ciuda faptului că nu le consumă. Studiul subliniază că acest comportament alimentar poate duce la un aport exagerat de grăsimi, carbohidrați și calorii.
„Poftele pentru snacks-uri, pizza sau cartofi prăjiți după consumul de alcool pot fi influențate de modul în care băuturile alcoolice afectează reglarea apetitului, în special în ceea ce privește proteinele”, afirmă profesorul David Raubenheimer, coordonatorul studiului.
Analiza datelor privind alimentația din Australia a relevat că, în zilele cu consum de alcool, oamenii tind să consume mai multe alimente sărate comparativ cu zilele fără alcool. Cercetătorii sugerează că optarea pentru alimente integrale și bogate în proteine, precum peștele și leguminoasele, ar putea ajuta la reducerea acestor efecte adverse.
